利用旋轉圓刀搭配旋轉軸心切斷原料，圓刀以不鏽鋼#420材質製成，軸心面深刻不鏽鋼滾軸，此機構優點是食品原料切斷時不歪斜，不卡刀。

不同於大多數兩片刀互相磨擦來切斷，深刻滾軸可穩定切斷前的原料，切斷後完全避免歪斜.避免刀片摩擦時產生的鐵粉，刀組更耐用，清洗與操作相當明瞭，也因為獨家的刀具跟模具設計，使用過程不易留下原料的殘碎片。此工法設計製作成本較高，但可輕鬆切膜切筋，銳利快速切斷。

切斷刀組拆除簡易，可搭配不同切斷尺寸方便更換，除上壓式以外，更提供桌上型.下投式.任何客製化機種皆可訂製，全機種搭配不銹鋼PU輪.日式防水押扣開關。